ভাইফোঁটা মানেই মাছ-মাংসে ভরপুর দুপুরের ভুরিভোজ। কিন্তু অনেকেই আছেন যারা মাংস খেতে পছন্দ করেন না অথবা মাংস খেয়ে খেয়ে যদি একঘেয়েমি চলে আসে, তাহলে অবশ্যই ভাইয়ের পাতে পড়ুক এই তিন ধরনের মাছের রেসিপি। খেতেও সুস্বাদু বানাতেও খুব বেশি সময় লাগবে না শরীরের জন্য যথেষ্ট ভালো একটি মাছের রেসিপি।
উপকরণ –
গোটা পার্সে মাছ ৫ টি
পেঁয়াজবাটা দুটি
টমেটো বাটা ১ টি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
টক দই ৩ টেবিল চামচ
ধনে পাতা কুচি পরিমাণমতো
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
প্রণালী –
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে পার্সে মাছ ভালো করে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। খুব সাবধানে ভাজতে হবে কারণ এই মাছ খুব নরম হয়, এরপর তেলের মধ্যে পেঁয়াজবাটা, টমেটো বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, কষানো হয়ে গেলে টক দই, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে তারপর ঢাকা খুলে উপরে আবার ধনেপাতা কুচি এবং একটু কাঁচা সরষের তেল ও চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পার্সে ভুনা।
