মহাষষ্ঠী পড়ে গেছে। মহা ষষ্ঠীর দিন অনেকেই নিরামিষ আহার করেন। অনেকেই আজকে ভাত খান না। রুটি, লুচি, পরোটা দিয়েই শুরু হয়। তাই লুচি, রুটি, পরোটা সঙ্গে নিরামিষ তরকারি বানিয়ে সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন।
উপকরণ –
এক কাপ বাঁধাকপি কুচি করে কাটা
এক কাপ গাজর কুচি করে কাটা
এক কাপ বিন্স কুচি করে কাটা
একটা পনির কুচি কুচি করে কাটা
এককাপ ক্যাপসিকাম কুচি করে কাটা
এক কাপ ফুলকপি কুচি করে কাটা
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
ধনেপাতা পরিমাণমতো
আলু সেদ্ধ করা
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
গ্রেভির জন্য –
টমেটো বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম বাটা ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী – সমস্ত সবজিকে ভালো করে সেদ্ধ করে নিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে চটকে মেখে নিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে কিশমিশ, কাজুবাদাম কুচি, চিনাবাদাম কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ভালো করে গোল গোল করে গড়ে নিতে হবে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে টমেটো বাটা, আদা বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা সমস্ত গুঁড়ো মশলা ভালো করে দিয়ে কষিয়ে নিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ওই গড়ে রাখা বল গুলো দিয়ে দিতে হবে। ১৫ মিনিটের জন্য ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে। মাঝে মধ্যে ঢাকা খুলে নাড়িয়ে চাড়িয়ে দিতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ সবজি বল কারি’।
