মোচা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। মোচার মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। তাই নিয়মিত যদি মোচা খেতে পারেন তাহলে আপনার শরীর ভীষণ ভালো থাকবেন। যাতে শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কম, তারা নিয়মিত মোচা খেতে পারেন মোচার ঘন্ট ও ছোলা দিয়ে মোচার তরকারি অথবা মোচার কাবাব। যেকোনো কিছু রান্না করে ফেলতে পারেন। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন নিরামিষ ডালের বড়া দিয়ে মোচার ঘন্ট এর অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ –
একটি বড় আকারের মোচা
বিউলির ডালের বড়া
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
সরষের তেল পরিমাণমতো
৩ টেবিল চামচ আদা বাটা
৪ টেবিল-চামচ টমেটো বাটা
৩ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
১ টেবিল-চামচ লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
টক দই ১ কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
ভাজা গরম মশলার গুঁড়া
১ চা-চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি করা
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
প্রণালী – কড়াইতে তেল গরম করে বিউলির ডালের বড়া কে সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রে সরষের তেল গরম করে তাতে সামান্য পরিমাণে ঘি দিয়ে একে একে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা মোচা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে যখন দেখবেন চারদিক দিয়ে তেল ছেড়ে গেলে বুঝতে পারবেন রান্নাটি অর্ধেকটা হয়ে গেছে, এরপর টক দই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এরপর বিউলির ডালের বড়া দিয়ে দিন, ভালো করে কষানো হয়ে গেলে উপরে ভাজা গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি এবং ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বিউলির ডালের বড়া দিয়ে মোচার ঘন্ট।
