শীতকাল মানেই রান্নাঘরের ফুলকপির মেলা। আর এখন ফুলকপির দাম অনেকটাই কমেছে। মধ্যবিত্তের নাগালের মধ্যে চলে এসেছে ফুলকপি। ছুটির দিনে বিকেলবেলা চায়ের সঙ্গে কি বা রবিবার বিকালে ব্রেকফাস্টের জমিয়ে রান্না করতে পারেন ‘ফুলকপির সিঙ্গাড়া’। দেখে নিন এর রেসিপি।
উপকরণ:
আলু টুকরো টুকরো করে কাটা
ফুলকপি ছোট ছোট করে কাটা
কড়াইশুঁটি
ভাজা চিনাবাদাম
আদা বাটা
শুকনো লঙ্কা
হলুদ, নুন
ভাজা গুঁড়া মশলা
কুচি করে কাটা ধনেপাতা
কুচি করে কাটা লঙ্কা
সাদা তেল
ময়দা
বেকিং সোডা
প্রনালী: প্রথমে ময়দা, নুন, বেকিং সোডা এবং তেল দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। এবার পুর তৈরি করতে হবে। পুরের জন্য কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে তাতে আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে তারপর হলুদ গুঁড়ো, কেটে রাখা আলু এবং ফুলকপি, কড়াইশুঁটি দিয়ে ভাল করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। নুন দিতে হবে স্বাদমত। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিতে হবে। নামানোর আগে ও পরে ভাজা গুঁড়া মশলা, ভাজা বাদাম, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এরপর ময়দার লেচি কেটে মাঝখান থেকে কেটে নিতে হবে। এরপর একটু খানি জল লাগিয়ে মাঝখানে পুর দিয়ে সিঙ্গাড়ার আকারে গড়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে দূরে রাখার সিঙ্গাড়া ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি ‘ফুলকপির পুর ভরা সিঙ্গাড়া’।
