দোল উপলক্ষে বাড়িতে চটপটা রান্না হবে না, এমনটা তো হতেই পারে না, দোল উপলক্ষে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন, অসাধারণ ৩ টি রেসিপি, সন্ধ্যেবেলা বাড়িতে যখন জমজমাট আড্ডা বসবে, তখন কিন্তু এই ৩টি রেসিপি মধ্যে যেকোনো একটা রেসিপি বানাতে পারেন।
১) ক্রিসপি চিকেন ললিপপ- কিন্তু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে, এরপর ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো এবং খুব ভালো করে ভাজা মশলা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে, অন্তত এক ঘন্টার মত। এরপরে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে গরম গরম ভেজে নিয়ে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে, ‘ক্রিসপি চিকেন ললিপপ’।
২) ভাপা মিষ্টি দই – প্রথমে নিয়ে নিতে হবে জল ঝরানো টক দই, তারপর এই টক দইকে মিক্সির মধ্যে দিয়ে দিন, এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন, পরিমাণ মতন চিনি এবং পরিমাণ মতন কনডেন্সড মিল্ক। একটি টিফিন বক্সের মধ্যেই সামান্য পরিমাণে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে, পুরো মিশ্রণটি এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে, তারপরে একটি বড় জায়গায় জল ফুটবে, এমন অবস্থাতে একটি পাত্রে একটি স্ট্যান্ড দিয়ে তার মধ্যে টিফিন বক্সে দিয়ে দিন ১৫ থেকে কুড়ি মিনিট এমন ভাবেই হতে থাকবে, তারপর টিফিন বক্স খুলে কেটে কেটে পরিবেশন করুন ‘ভাপা মিষ্টি দই’।
৩) রসমালাই – দোল উৎসব হবে আর মিষ্টি হবে না, এমন তো হতেই পারে না, প্রথমে বেশ খানিকটা দুধ নিয়ে নিতে হবে। তারপরে রসগোল্লা কিনে আনতে হবে, এখানে মোটামুটি ছোট আকারের রসগোল্লা হলেই খেতে বেশি ভালো লাগবে, দুধকে খুব ভালো করে ফুটিয়ে প্রায় ক্ষীর বানিয়ে নিতে হবে, এরপর এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে আবারো জ্বাল দিতে হবে, প্রয়োজনমতো চিনি দিতে হবে, তারপরে রসগোল্লাগুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে, বেশগুলো দিয়ে খানিকক্ষণ পেন্টিং টাইমে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ‘রসমালাই’।
