Recipe: দুপুরের লাঞ্চে জমে যাবে কই সর্ষে পাতুরি, শিখে নিলেই প্রশংসা পাবেন

পাতুরি মানেই ইলিশ কিংবা ভেটকি অথবা চিংড়ি, যদি একটু অন্য স্বাদের বানাতে চান বা অন্য মাছ দিয়ে ট্রাই করতে চান, তাহলে একবার খেয়ে দেখতে পারেন। এই কই সর্ষে পাতুরি রেসিপি বাড়িতে বানাতে পারেন। সব সময় তেল কই বা কই মাছের হরগৌরী কেন রান্না করবেন? কই মাছ দিয়ে সরষে পাতুরি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ রেসিপি।

উপকরণ –
কই মাছ পাঁচটি
সরষে বাটা ৪ টেবিল চামচ
কালো সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
কাজু বাদাম বাটা টেবিল চামচ
টমেটো কুচি করা
একটি ক্যাপসিকাম টুকরো টুকরো করে কাটা
সরষের তেল পরিমাণমতো
কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা একমুঠো
কুমড়ো পাতা

কই মাছকে হালকা তেলে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর একটি পাত্রের মধ্যে উপরে বলা সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে কই মাছকে ভালো করে মাখিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন, এরপর একেকটি কুমড়ো পাতা নিয়ে সেই কুমড়ো পাতার মধ্যে একেকটা করে কই মাছ দিয়ে তারপর পাতাগুলি মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে আবারো একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করে এপিট ওপিট করে ভেজে নিন। একেবারে তৈরি হয়ে যাবে কই মাছের সর্ষে পাতুরি।