করোনা আবহে অনেকেই বাড়ি থেকে কেনা জিনিসপত্র খাচ্ছেননা তাই বাড়িতেই সবকিছু বানিয়ে নিতে হয়েছে বাধ্যতামূলকভাবে। আগেকার দিনের ঠাকুরমা দিদিমারা আমসত্ত্ব নিজেরাই বানাতেন। কিন্তু এখনকার দিনে অত সময় না থাকার জন্য বাইরে থেকে কিনে খেতে হয়। তবে এখন লকডাউনে অনেকেই বাড়িতে আছেন তাই সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘কাঁচা আমের আমসত্ত্ব’।
উপকরণ -»
৫ টি কাঁচা আম
২ কাপ চিনি
২টেবিল চামচ বিট নুন
২ টেবিল চামচ গুঁড়ো লঙ্কা
সরষের তেল ১ চামচ
প্রণালী -»
কাঁচা আম গুলোকে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপরে একটি ছাঁকনির সাহায্যে আমের ক্বাথ বার করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে আমের ক্বাথ দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ নাড়তে হবে। নুন, চিনি এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো করে দিয়ে দিতে হবে। বেশ খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে আমের রং পাল্টিয়ে লাল লাল হয়ে যাবে। এমন সময় কড়াই থেকে আমের মিশ্রণ একটি থালার মধ্যে ঢেলে রাখতে হবে। তবে ঢেলে রাখার আগে থালার মধ্যে বেশ খানিকটা সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে। এই থালাটিকে ৫-৬ দিন চড়া রোদের মধ্যে রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ‘কাঁচা আমের আমসত্ত্ব’।
