রাতে রুটির সঙ্গে রোজ একঘেয়ে তরকারি আর খেতে ভালো লাগে না, আর গরমকাল মানেই নয় পটলের তরকারি, নয় কুমড়োর তরকারি। কেমন হয় যদি আপনি অনায়াসে বানিয়ে ফেলতে পারেন। আলু দিয়ে অসাধারণ একটি রেসিপি। আলুর দম তো অনেক খেলেন, এবার চটজলদি বানিয়ে ফেলুন জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ –
ছোট ছোট আলু এক কিলো
আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমাণমতো
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে একে একে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে। তারপরে আদা বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে গুঁড়ো মশলাগুলি দিয়ে দিতে হবে। তারপর ছোট ছোট করে কেটে রাখা বা ছোট ছোট আলু কিনতে পাওয়া যায়, সেই আলু দিয়ে খুব ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। মাঝে মধ্যে জল ছিটিয়ে দিয়ে দিতে হবে । বেশ ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে ওপরে সামান্য ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত ছড়িয়ে বেশ খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘জিরে আলু’।
