শীতকাল মানেই রান্নাঘরের ফুলকপির আনাগোনা। ফুলকপিকে একটু অন্যরকম স্বাদে বানিয়ে নিতে বাড়িতেই তৈরি করুন ‘ডিম ফুলকপির ডালনা’।
উপকরণ:
ডিম সিদ্ধ করে রাখা
ফুলকপি টুকরো টুকরো করে কেটে রাখা
আলু টুকরো করে কেটে রাখা
সরষের তেল
মিষ্টির স্বাদ মত
ধনেপাতা কুচি
চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা
গোটা জিরে
শুকনো লঙ্কা
আদা
টমেটো
পেঁয়াজ কুচি
হলুদ গুঁড়ো
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সরষের তেল গরম করে থেকে আগে সিদ্ধ করা ডিম টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি এবং টুকরো করে কেটে রাখা আলু সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর মিক্সিতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো, আদা টুকরো, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে প্রথমেই এ পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে। ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা ফুলকপি এবং আলু দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা ডিম দিয়ে দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি এবং চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ডিম ফুলকপির ডালনা’।
