মুখী কচু বা কচুমুখী খেতে অসাধারণ হয়। এটি দিয়ে টেংরা, পারসে, রুইএমন কি ইলিশ মাছ দিয়ে নানান রকম সুস্বাদু খাবার আপনি তৈরি করতে পারেন। কিন্তু আপনি কি জানেন এই কচুর মুখী আপনার জন্য কতটা ভালো। এটি অনেক প্রাচীনকালে মানুষ চাষ করতে শিখেছিল। এর মধ্যে রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি যা আপনার শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে যারা ডায়াবেটিস পেশেন্ট আছেন তারা অবশ্যই এই কচুর মুখি খেতে পারেন। আলুর বিকল্প হিসাবে একটি অসাধারন একটি উপাদান। এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন এ যা আপনার ত্বককে ভেতর থেকে সুন্দর রাখতে সাহায্য করবে তাছাড়া দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এটি যাদের চোখে ছানি পড়া আছে তারা যদি এটি প্রতিদিন খেতে পারেন তাহলে ছানি অনেকটা কমে যেতে পারে।
জেনে নিন আজকে এই কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল এর অসাধারণ রেসিপি
উপকরণ –
ইলিশ মাছ ৫ টুকরো
কচুর মুখি ইলিশ ২৫০ গ্রাম
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
সরষের তেল ২ কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী-
প্রথমে মাছগুলোকে নুন, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তবে ইলিশ মাছ অনেকে কাঁচাও খেতে ভালোবাসেন। সে ক্ষেত্রে সামান্য লেবুর রস আর নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াতে আরো একটু সরষের তেল দিয়ে সমস্ত বাটা মশলা নুন, মিষ্টি দিয়ে কচু দিয়ে দিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে বেশ মাখোমাখো হয়ে গেলে আর একটু সামান্য জল দিয়ে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার নামানোর আগে ও পরে সামান্য কাঁচালঙ্কা এবং যদি মনে করেন তো ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কচুমুখী ইলিশের ঝোল।
