শনিবার মানে অনেকে নিরামিষ আহার করেন তাছাড়া গরমের দিনে সবসময় মাছ, মাংস খেতে ইচ্ছা করে না। দুপুরবেলা ভাত অথবা পোলাও কিংবা রাতের লুচি, পরোটা, রুটি সঙ্গে অনায়াসে চলে যেতে পারে নিরামিষ নবরত্ন কোর্মা। বাড়িতে খুব কম উপাদান দিয়ে অতি সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই রেসিপিটি।
উপকরণ:
একটি আলু টুকরো করে কাটা
একটি গাজর টুকরো করে কাটা
একটি বিট টুকরো করে কাটা
ফুলকপি টুকরো করে কাটা
ব্রকলি টুকরো করে কাটা
বিন্স টুকরো করে কাটা
পনির টুকরো করে কাটা
ক্যাপসিকাম টুকরো করে কাটা
টমেটো টুকরো করে কাটা
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
চার-পাঁচটা কাজুবাদাম
চার-পাঁচটা আমন্ড বাদাম
এক টেবিল চামচ পোস্ত
এক টেবিল-চামচ চারমগজ
এক চা চামচ জিরা গুঁড়ো
এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
সাদা তেল এক কাপ
নুন, মিস্টি স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ
দুধ এক কাপ
এক চামচ ঘি
দারচিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা
প্রণালী: প্রথমে পোস্ত, কাজু, আমান্ড, চারমগজ ভাল করে জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। এরপর, কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লংকা, গোল মরিচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে আদা বাটা, টমেটো এবং সমস্ত সবজি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা, লঙ্কা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর, মিক্সিতে বানানো মিশ্রণটি দিয়ে দিতে হবে। এরপর, সামান্য উষ্ণ গরম দুধ দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে এক চামচ ঘি এবং সামান্য গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নবরত্ন কোর্মা’।
