রবিবার মানেই আজ মাংস হওয়ার দিন। করোনা ভাইরাসের আবহে লকডাউন এর জন্য প্রথম প্রথম রবিবারটা কেমন ফ্যাকাসে মনে হলেও, জনজীবন আবার ছন্দে ফেরার পরে সপ্তাহের শেষে রবিবার এখন রবিবারের মতনই মনে হয়। আজকের রবিবারের মেনুতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ‘শাহী মাটন কোরমা’।
উপকরণ:
টুকরো টুকরো করে কাটা মাংস ভাল করে ধুয়ে রাখা।
টক দই
গোটা গরম মশলা
পেঁয়াজ বাটা
আদা বাটা
রসুন বাটা
টমেটো বাটা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
কাজু বাদাম বাটা
ফ্রেশ ক্রিম
নুন, চিনি স্বাদমতো
সরষের তেল
প্রণালী: টুকরো করা মাংস ভালো করে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে রাখতে হবে। কড়াই এ সরষের তেল গরম করতে হবে। তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। সমস্ত বাটা উপাদান দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে গুঁড়ো মশলা গুলি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে টক দই, নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। কাজু বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপরে সেদ্ধ করে রাখা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে। মাংস সেদ্ধ জল দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আবারও একটু নাড়াচাড়া করে দিন। নামানোর আগে গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘শাহী মাটন কোরমা’।
