পালং পেঁয়াজকলি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অতি সুস্বাদু ‘ট্যাংরা মাছের ঝাল’

শীতকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজকলি আর পালং শাক পাওয়া যায়। সারাবছর ট্যাংরা মাছ যে ভাবেই রান্না করে থাকুন না কেন এই সময় পেঁয়াজকলি এবং পালং শাক দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল রান্না করে দেখতে পারেন।

উপকরণ:
কেটে রাখা পালংশাক ১ কাপ
কেটে রাখা পেঁয়াজকলি ১কাপ
৬ টি ট্যাংরা মাছ
চেরা কাঁচা লঙ্কা (৪টে)
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
নুন চিনি স্বাদমতো
কালোজিরে ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ

প্রণালী: কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে মাছ ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর সরষের তেল দিয়ে তাতে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর কেটে রাখা পালংশাক এবং পেঁয়াজকলি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পালং পেঁয়াজকলি দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল।