অতি সুস্বাদু চচ্চড়ি বানানোর রইল তিনটি সেরা রেসিপি

বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন নানান স্বাদের চচ্চড়ি।

১) করলা চচ্চড়ি-»
উপকরণ:
দুটি করলা কুচি কুচি করে কাটা
একটি আলু
কুচি করা পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ
তেল প্রয়োজনমতো
জল এক কাপ
সরষে বাটা এক টেবিল চামচ

প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। কুচি করে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। কুচি কুচি করে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে করলা দিয়ে দিতে হবে। এরপর প্রয়োজনমতো সরষে বাটা দিয়ে দিতে হবে। নামানোর আগে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘করলা চচ্চড়ি’।

২) ডাল চচ্চড়ি-»
উপকরণ:
মসুর ডাল ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া ১ চা-চামচ
নুন চিনি স্বাদমতো
ধনেপাতা
লঙ্কা দু’তিনটে
তেল এক কাপ
টমেটো কুচি এক টেবিল চামচ

প্রণালী: ডাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে কড়াইতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, হলুদ, জিরে দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে তারপরে সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে দিতে হবে। জলের মধ্যে ডাল বেশ ভালো সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচালঙ্কা গুলি দিয়ে দিতে হবে। শুকনো শুকনো হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন ‘ডালের চচ্চড়ি’।

৩) চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি-»
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ ছোট আকারের ৫০০ গ্রাম
নারকেল বাটা ৩ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
নুন চিনি স্বাদমতো
কাঁচালঙ্কা দুটো তিনটে

প্রণালী: সমস্ত উপকরণকে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে কড়াইতে জল গরম করতে দিয়ে একটি স্ট্যান্ড এর মধ্যে রেখে টিফিন বক্সের মধ্যে সমস্ত মাখানো উপকরণ দিয়ে চিংড়ি মাছ ভালো করে ঢেলে দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকা বন্ধ করে কড়াইয়ের জলের ওপরে স্ট্যান্ডের উপরে রেখে দিয়ে উপরে চাপা দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিলেই একেবারেই তৈরি হয়ে যাবে ‘চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি’।