সন্ধ্যেবেলা মুড়ি, চানাচুর, কাঁচা লঙ্কা, কাঁচা পেঁয়াজ, শসা কুচির সঙ্গে তেলেভাজার না হলে যেন কেমন খালি খালি লাগে। বাইরের কেনা তেলে ভাজা খেলে অনেকেই মনে করেন শরীর খারাপ হবে একথা একদমই ঠিক। তাই সেই সব না ভেবে বাড়িতে নিজেই বানিয়ে ফেলুন ৩ রকমের অন্য স্বাদের তেলেভাজা।
১) সয়াবিনের চপ-»
উপকরণ:
সয়াবিন ১০০ গ্রাম
কাঁচালঙ্কা কুচোনো স্বাদমতো
পেঁয়াজ কুচি ১ টি
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন স্বাদ মত
ডিম ২ টি
গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল ১কাপ
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। দরকার হলে সেদ্ধ করা সয়াবিন গুলোকে হাতে করে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে হাতে করে ছোট ছোট আকারে গড়ে নিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘সয়াবিনের চপ’।
২) বাঁধাকপির চপ-»
উপকরণ:
বাঁধাকপি একটা কুচি করে কাটা
চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
বেসন ২ টেবিল
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপাদানকে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট বড় আকারে গড়ে নিতে হয়। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে হবে। কড়াইয়ে সরষের তেল গরম বড়াগুলি ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘বাঁধাকপির চপ’।
৩) ফুলুরি-»
উপকরণ:
বেসন ১ কাপ
কালোজিরে ১ চা চামচ
মৌরি ১ চা-চামচ
আদা ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
নুন স্বাদমতো
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ জল
সরষের তেল ১কাপ
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে বেশি জল যেন না পড়ে যায় ব্যাটার বেশি পাতলা হওয়া যাবে না। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে হাতের সাহায্যে ভালো করে গড়ে নিয়ে ‘ফুলুরি’ ভেজে নিন।
