কথাতেই আছে ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। ভেটকি মাছ শুনলেই মনে হয় ভেটকি মাছের পাতুরি কথা কিন্তু ভেটকি দিয়ে আরেকটি অসাধারণ মাছের রেসিপি হয় তাহলো ‘বাদশাহী ভেটকি’। খুব অল্প উপকরণ এবং কম সময়ের মধ্যেই রান্নাটি আপনি করে ফেলতে পারবেন।
উপকরণ
মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, লেবুর রস মাখিয়ে রাখা
টমেটো বাটা
আদা বাটা
পেঁয়াজ বাটা
রসুন বাটা
ধনেপাতা বাটা
কাজু বাদাম বাটা
চারমগজ বাটা
গোটা গরম মশলা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
সরষের তেল
নুন চিনি স্বাদমতো
গোটা কাঁচা লঙ্কা
প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, রসুন সমস্ত বাটা উপাদানগুলি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষাতে হবে। কাজুবাদাম এবং চার মগজ বাটা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে নুন, হলুদ, লেবুর রস মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। সামান্য গরম জল দিয়ে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি এবং গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘বাদশাহী ভেটকি’।
