ঠাকুমার হাতের ট্রাডিশানাল ‘নিরামিষ মুলো ঘন্ট’ বানানোর রেসিপি
বৃহস্পতিবার অনেকেই নিরামিষ আহার করেন। শীতকালে খুব সহজেই মুলো পাওয়া যায়। তার জন্য কচি কচি মুলো সংগ্রহ করতে হবে।
উপকরণ:
৩ টি কচি মুলো
ছোট আলু ১টি
কড়াইশুঁটি ১ কাপ
এক চামচ সরষের তেল
২ টি তেজপাতা
১ চামচ গোটা জিরে
২ টি শুকনো লঙ্কা
১ চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
নুন চিনি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক কাপ
প্রণালী: মুলো এবং আলুকে ভালো করে গ্রেটারে গ্রেট করে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে। আলু এবং মুলো দিয়ে দিতে হবে। কড়াইশুঁটি দিতে হবে। গুঁড়ো গরম মশলা বাদ দিয়ে বাকি মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ মুলো ঘন্ট’।
