শীতকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে ধনে পাতা খাওয়ার পাওয়া যাবে। আর ধনেপাতার মধ্যে রয়েছে প্রচুর গুনাগুন ধনেপাতা খেলে থাইরয়েডের সমস্যা অনেকটা কন্ট্রোলে থাকতে পারে। ধনেপাতা বাটা দিয়ে গরম গরম ভাত খেতে কার না ভালো লাগে, তাই শীতকাল পড়তে বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ ধনেপাতার চাটনি। বাজার থেকে আসার সময় কালকেই কিনে নিয়ে আসুন তিন থেকে চার আঁটি ধনেপাতা। তবে এখনই ধনেপাতার দাম একটু বেশি আছে। একটু শীত পড়তেই মোটামুটি পাঁচ টাকায় ব্যাগ ভর্তি করে ধনেপাতা পেয়ে যেতে পারে। তাই তরকারিতে দেওয়ার পাশাপাশি ধনেপাতা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই রেসিপিটি।
উপকরণ –
ধনেপাতা দু আঁটি
রসুন বাটা তিন টেবিল চামচ
সরষের তেল পরিমান মত
পাতিলেবুর রস ছয় টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী – প্রথমে ধনেপাতাকে খুব ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে বেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে রসুন ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এই রসুন আর সরষের তেলকে পুনরায় মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর এই মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়ে আবার কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। সেখানে ধনেপাতা বাটা, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর একটু ঠান্ডা হলে ওপরে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। এরপর ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে এক চামচ নিয়ে খেয়েই দেখুন অসাধারণ ধনেপাতার চাটনি।
