কে বলেছে বেগুনের গুণ নেই? যারা কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন বা যারা ডায়াবেটিক পেশেন্ট তারা কিন্তু নিয়মিত বেগুন খেতে পারেন। বেগুন ভাজা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিন্তু পোড়া বেগুন দিয়ে রুটি খেতে একেবারেই জমে যাবে আপনার ডিনার অথবা লাঞ্চ। ভর্তা করতে গেলে বেগুন কে অবশ্যই পোড়াতে হবে। বেগুনের গায়ে সামান্য তেল মাখিয়ে বেগুন কে পুড়িয়ে ফেলুন। তবে শুধু বেগুন নয় এর সঙ্গে পোড়াতে হবে টমেটো কেও। তাহলেই একটা সুস্বাদু খাবার আপনি আপনার বাড়ির লোকের সামনে অথবা বাড়িতে যদি কোন অতিথি আসেন তাদের সামনে নিশ্চিন্তে পরিবেশন করতে পারবেন।
উপকরণ –
বেগুন ২-৩টি
সাদা তিল সামান্য
টমেটো ২টি
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো সামান্য
নুন পরিমাণমতো
সরষের তেল পরিমাণমতো
পোস্ত সামান্য
নারকেল কোরা ৩ টেবিল চামচ
আদা কুচি আধা চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ
প্রণালী –
টমেটো, বেগুন পুড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর টমেটো, পোড়া বেগুন মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা, টমেটো কভেজে নিতে হবে। তারপর নুন, সামান্য চিনি, তিল, পোস্ত, নারকেল বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট ভালো করে ভেজে নিয়ে কাঁচা লংকা কুচি ও বেগুন, টমেটোর, সরষে বাটা মিশ্রণ ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হবে। নামানোর আগে উপরে সামান্য কোরানো নারকেল এবং ধনেপাতা কুচিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সঙ্গে নারকেল বেগুনের ভর্তা।
