ছানা খাওয়ার স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো, ছানার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম উপাদান। ছানা খেলে হাড় এবং দাঁত দুটোই শক্ত হয়, তাই প্রতিদিন নিয়মিত পরিমাণে ছানা খেতে পারেন। যারা দুধ খেয়ে হজম করতে পারেন না তারা অনায়াসে ছানা খেতে পারেন, বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন অসাধারণ ছানা। আর এই ছানা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ নিরামিষ রেসিপি। আজকে আমাদের নিরামিষ রেসিপি তালিকায় রয়েছে ছানার পটল। তাই আর দেরি না করে Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ টিপস –
উপকরণ –
ছোট আকারের পটল ১০ থেকে ১২ টি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মতন
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটার স্বাদমতো
টমেটো টুকরো করে কাটা দুটি
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি মুঠো ভরে
কাঁচা লঙ্কার স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমান মত
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
এলাচ
লবঙ্গ
দারচিনি
ছানা এক বাটি
প্রণালী- কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে প্রথমে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, টমেটো টুকরো করে কাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে। নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ছানা হাতে করে ভেঙে ভালো করে কষাতে হবে। অন্যদিকে পটলকে সামান্য ভেজে তুলে রাখতে পারেন, অথবা সামান্য জলের মধ্যে নুন দিয়ে ভাপিয়ে রাখতে পারেন। এরপর ছানার মধ্যে ওই পটল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি যদি প্রয়োজন মনে করেন তাহলে ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ছানা পটল।
