শীতে যদি একটু অন্যরকম খেতে চান, তাহলে রাত্রিবেলা বানিয়ে ফেলতে পারেন ডালপুরি। সাথে যদি থাকে গরম গরম ছোলার ডাল কিংবা কড়াইশুঁটি দিয়ে ঝাল ঝাল আলুর দম কিংবা মাংস পুরোটাই কিন্তু একেবারে জমে যাবে। দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চট্জলদি দেখে ফেলুন কিভাবে তৈরি করবেন অসাধারণ ডালপুরি।
এর জন্য আপনাকে নিতে হবে আড়াইশো গ্রাম মসুর ডাল। মসুর ডালকে খুব ভালো করে সিদ্ধ করে নিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর এর সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ, লঙ্কা প্রয়োজন মতন নুন, মিষ্টি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে ভাজার গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মাখতে হবে। সামান্য পরিমাণে আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি।
অনেকটা পরিমাণ মতন ময়দাকে খুব ভালো করে তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর গোল গোল লেচির আকারে কেটে নিতে হবে। তারপরে এর মধ্যে মসুর ডালের পুর দিয়ে ভালো করে চেপে নিয়ে আবারো বেলে নিতে হবে। এরপর ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ডালপুরি। শীতকাল বলতে বাঙালি রান্নাঘরে কড়াইশুঁটির কচুরি বেশি হয়, কিন্তু ও মাঝে মধ্যে ডালপুরি রান্না।
