অতি সুস্বাদু চিকেন মহারানী বানানোর রেসিপি শিখে নিন

একঘেয়ে চিকেন খেতে খেতে আপনি যদি বোর হয়ে যায় তাহলে খুব সহজেই মাত্র কয়েকটা বেশি মশলা দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন মহারানী। রুটি, লুচি, পরোটা, পোলাও, ফ্রাইড রাইস ইত্যাদির সঙ্গে একেবারে জমে যাবে ‘চিকেন মহারানী’।

উপকরণ:
চিকেন ৫০০ গ্রাম
টক দই ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি একটি
আদা বাটা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
মৌরি এক চা চামচ
গোটা ধনে এক চা চামচ
গোটা জিরে এক চা চামচ
আমন্ড দশটি
কাজুবাদাম কুচি
দুধ এক কাপ
মেথি এক চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স দুই চা চামচ
সাদা তেল এক কাপ

প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন এবং টকদই এর সঙ্গে এক চামচ আদা বাটা এবং এক চামচ রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে অন্তত তিন থেকে চার ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। একটি পাত্রের মধ্যে সাদা তেল গরম করে তাতে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিতে হবে, এরপর বাকি আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। নুন চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে দিতে হবে। এবার একটি শুকনো ফ্রাইংপ্যানে গোটা ধনে, গোটা জিরে, মৌরি ভালো করে হালকা করে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে সেই মশলাটি মাংসের ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। কসৌরি মেথি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। রান্নাতে একেবারেই জল পড়বেনা। এবার মিক্সিতে আমন্ড, কাজু বাদাম এবং পরিমাণমতো দুধ দিয়ে একটি মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। মাংসের উপরে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। বেশ ভালো করে মাখা মাখা হয়ে গেলে সামান্য নুন এবং কসৌরি মেথি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘চিকেন মহারানী’।