রবিবার মানেই একটু স্পেশাল কিছু হতে হয়। কিন্তু বাসন্তী পোলাও, বিরিয়ানি, ফ্রায়েড রাইস ছাড়াও যদি লাঞ্চ এ একটু অন্য কিছু ট্রাই করতে চান তাহলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘দই পোলাও’। জেনে নিন এই পোলাও এর রেসিপি।
উপকরণ:
ভালো চাল
মিষ্টি দই
কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ
গাজর, বিনস, কড়াইশুঁটি
গোটা গোলমরিচ
লবঙ্গ
এলাচ
তেজপাতা
দারচিনি
কাজুবাদাম
কিশমিশ
আমন্ড
নুন, চিনি স্বাদমতো
ঘি
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে ঘি গরম করে নিয়ে তাতে কাজু হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এই ঘি এর মধ্যেই গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। এরপর পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর কেটে রাখা সমস্ত সবজি দিতে হবে। এর মধ্যে মিষ্টি দই দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর ভিজিয়ে রাখা ভাল চাল দিয়ে দিতে হবে। যতটা পরিমাণ চাল দিলেন তার ঠিক দ্বিগুণ উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখতে হবে। চাপা খুলে স্বাদমতো নুন, মিষ্টি দিয়ে দিন। ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ, আমন্ড দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরে জল শুকিয়ে এলেই ওপর একটু ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন ‘দই পোলাও’।
