গরমকালে সুক্তো খেতে কে না ভালোবাসেন। করোলা দিয়ে সুক্তো অনেকেই পছন্দ করেন। তবে যদি ঠাকুরমা দিদিমার আমলে ফিরে যান তখন তার একটি অসাধারণ রেসিপি হলো চাল কুমড়ো দিয়ে সুক্তো। গরমকালের শরীর ঠান্ডা রাখতে এটি অনেক উপকারী একটি উপাদান।
উপকরণ:
সরষের তেল ১ কাপ
চাল কুমড়ো ১টি ডুমোডুমো করে কাটা
করোলা ১ টি
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
দুধ ১ কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
ঘি ১ টেবিল চামচ
প্রণালী: প্রথমে প্রেসার কুকারে চাল কুমড়ো গুলিকে অল্প একটু নুন দিয়ে সামান্য ভাপিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে কুচি কুচি করে কেটে রাখা করোলা ভেজে তুলে রাখতে হবে এরপর সরষের তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন, শুকনো লংকা আদা বাটা দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা চাল কুমড়ো দিয়ে দিতে হবে। নুন মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে। চাল কুমড়ো সেদ্ধ করা জল দিয়ে দিতে হবে এবং দুধ দিয়ে দিতে হবে দিয়ে। ভেজে রাখা করোলা দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। বেশ খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে ঢাকা খুলে ওপরে এক চামচ ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘চালকুমড়োর সুক্তো’।
