ভাত, রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে অনায়াসে চলতে পারে ডিমের যেকোনো রেসিপি (Egg Recipe) । কিন্তু বাড়িতে অনেক অতিথি একসঙ্গে আগমন হয়, আর যদি ডিমের সংখ্যা কম থাকে, তাহলে একটু বুদ্ধি খাটিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ সেদ্ধ ডিমের কিমা কারি।
উপকরণ –
ছটি সেদ্ধ করা ডিম
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা স্বাদমতো
কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
মশলার জন্য –
দারচিনি ২ টুকরা
এলাচ তিনটি
লবঙ্গ ৫ টি
তেজপাতা দুটি
স্টার ফুল একটি
শুকনো আদা ১ চা চামচ
গোটা ধনে ২ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ২ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
টক দই এক কাপ ( জল ঝরানো)
প্রণালী – প্রথমে ডিম সেদ্ধ গুলিকে একটি কোরারের সাহায্যে কুরে নিতে হবে। এরপর সমস্ত মশলাকে শুকনো খোলায় ভালো করে টেলে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। এরপর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। তারপর এই গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল ঝরানো টক দই দিয়ে নুন, মিষ্টি দিতে হবে। এরপর সেদ্ধ করে কুরে রাখা ডিম দিয়ে দিতে হবে। হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সেদ্ধ ডিমের কিমা কারি (Boiled Egg keema curry).
