Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ‘টক মিষ্টি দই কাতলা’ রেসিপি
কথাতেই আছে, মাছে-ভাতে বাঙালি মা ছাড়া বাঙালি ভাত খেতে পারে না, কিন্তু প্রতিদিন একঘেয়ে মাছ রান্না করতে করতে যদি মনে হয়, একটু অন্যরকম কিছু ট্রাই করবেন তাহলে অনায়াসে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন টক, মিষ্টি, দই কাতলা। টক, মিষ্টি দই কাতলা মাছ অসাধারণ একটি পদ হতে পারে, এটুকু গ্যারান্টি দিয়ে বলা যায়। বাড়িতে অতিথি নিজেদের বদলাতে অবশ্যই চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন টক মিষ্টি দই কাতলা।
উপকরণ –
কাতলা মাছ পাঁচটি
টক দই ৪ চা চামচ
মিষ্টি দই ৫ টেবিল চামচ
গোটা কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
সাদা তেল চার টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো
গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, শুকনো লংকা, লবঙ্গ
প্রনালী – কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর সামান্য টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কাতলা মাছ গুলি দিয়ে দিতে হবে, এখানে কাঁচা দিলেই ভালো হয়, তবে যারা পছন্দ করেনা তারা হালকা ভেজে তুলে রাখতে পারেন। চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে মিষ্টি দই ছড়িয়ে ভালো করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে বেশ খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টক মিষ্টি দই কাতলা।
