Recipe: ভাত, রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য ‘ক্যাপসি আলু মটর’ রেসিপি
ক্যাপসিকাম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভাল। যাদের থাইরয়েডের সমস্যা আছে, তারা এই শীতের মরসুমে প্রতিদিন ক্যাপসিকাম খেতে পারেন। এছাড়াও এই সময় শীতকালে কড়াইশুঁটি প্রত্যেকের বাড়িতেই থাকে, তাই বাড়িতে অতিথির আগমন হলে অথবা নিরামিষের দিনে ভাত, রুটি, লুচি, পরোটা, ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ক্যাপসি আলু মটর।
উপকরণ –
লাল, সবুজ, হলুদ ক্যাপসিকাম
মটরশুঁটি এক বাটি
তিনটি আলু টুকরো টুকরো করে কাটা
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বীজ ছাড়ানো একটি
মশলা উপকরণ –
গোটা ধনে ১ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ১ টেবিল-চামচ
কারিপাতা ছটি
গোটা সরষে ১ টেবিল চামচ
আদা শুকনো ১ টেবিল চামচ
মৌরি ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
বড় দারচিনি একটি
ছোট এলাচ, বড় এলাচ
প্রণালী – মশলার জন্য যা যা উপকরণ আছে, শুকনো খোলায় ভালো করে ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে সমস্ত সবজি দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি এবং চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ক্যাপসি আলু মটর( Capsi aloo motor).
