যারা নিরামিষ আহার করেন, অথবা যারা শনিবার বা মঙ্গলবার, বৃহস্পতিবার নিরামিষ খান, তারা ভাত, রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে কি খাবেন? অনেক সময় ভেবে পান না, সামনে অনেকগুলো উপোষ আসছে, যারা উপোষ করবেন, সেদিন তারা নিরামিষ আহার করেন, সেদিন তারা কিভাবে পাত সাজাবেন, অনেকেই বুঝতে পারেন না, তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন, অতি সুস্বাদু এই রেসিপি। সয়াবিনের ডাল দিয়ে কোপ্তা বানিয়ে একবার বাড়ির অতিথিকে কিংবা বাড়ির মানুষকে খাওয়াবেন দেখবেন, সবাই কিরকম চেটেপুটে খাবেন। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
সয়াবিন ডাল ৫০০ গ্রাম
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল পরিমাণমতো
গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা
প্রণালী – সয়াবিনের ডালকে খুব ভালো করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে, এরপর এই পেস্ট করা ডালের সঙ্গে নুন, মিষ্টি স্বাদমত সামান্য পরিমাণে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য পরিমাণে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, তারপরে কোপ্তার আকারে গড়ে নিতে হবে, কড়াইতে তেল গরম করে তাতে এই কোপ্তাগুলো দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।
কড়াইতে আরও বেশ খানিকটা তেল দিয়ে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে এই কোপ্তাগুলি দিয়ে দিতে হবে। তারপরে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা-খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি, কাঁচালংকা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অসাধারণ ‘সয়াবিনের কোপ্তা কারি’।
