কথায় আছে ‘মাছে-ভাতে বাঙালি’। বাঙালি মানে দুপুরবেলা ভাতের সঙ্গে মাছ খাবে না এমনটা হয় না। নিরামিষ এর দিনেই বাঙালিকে একটু কষ্ট করেই ডাল পোস্ত দিয়ে ভাত খেতে হয়। কিন্তু আমিষের দিনগুলোতে একটু অন্যরকমভাবে মাছ রান্না তো করতেই পারেন, বাড়িতে রয়েছে রুই মাছ। রুই মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ রুই মাছের রেজালা। দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর চটজলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ রুই মাছের রেজালা রেসিপি।
উপকরণ –
রুই মাছের টুকরো দশটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
কাজুবাটা ৪ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
টক দই এক কাপ
পোস্ত বাটা ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া এক টেবিল চামচ
সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো কাঁচা লঙ্কা বাটা
স্বাদমতো কাঁচালঙ্কা
চিরে রাখা লংকা স্বাদমতো
শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, তেজপাতা
সাদা তেল পরিমাণ মতো
মাখন তিন টেবিল চামচ
প্রণালী– প্রথমে রুই মাছের টুকরোগুলোকে হালকা সাদা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে একে একে শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, কাজু বাটা, চারমগজ বাটা, পোস্ত বাটা, টক দই, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর হালকা ভেজে তুলে রাখা রুই মাছের টুকরোগুলো দিয়ে সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে বেশ মাখা মাখা হয়ে গেলে উপরে মাখন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘রুই মাছের রেজালা’।
