রোজ রোজ আলু, পটল, আলু, কুমড়োর তরকারি খেতে খেতে যদি একঘেয়ে লাগে তাহলে একবার বাড়িতে রান্না করে দেখতেই পারেন গাটি কচুর ঝালঝাল এই তরকারি। ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন কিংবা রাত্রে বেলা রুটি, পরোটা সঙ্গে ওই তরকারিটি অসাধারণ মানাবে।
উপকরণ: গাটি কচু ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, আলু ছোট টুকরো করে কাটা, নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, টমেটো কুচি, গরম মশলা গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, টক দই এবং তেল
প্রণালী: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো কুচি, আদা কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে, ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কচু এবং আলু টুকরোগুলো দিয়ে নাড়তে হবে। তারপরে স্বাদমতো নুন এবং সমস্ত গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষাতে কষাতে পাশ থেকে যতক্ষণ না তেল বেরোচ্ছে ততক্ষণ কষিয়ে যেতে হবে। সামান্য টক দই দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম মসলার গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘গাটি কচুর তরকারি’।
