বেগুন ইলিশের ঝোল বানানোর রেসিপি রইল শিখে নিন
বর্ষাকাল আসবে আর আপনার রান্নাঘরে ইলিশের দেখা পাওয়া যাবে না, তা কি হয়? তবে ভাপা ইলিশ খেতে খেতে যদি একঘেয়ে হয়ে যান তাহলে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ‘বেগুন ইলিশ এর পাতলা ঝোল’।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ টুকরো করে নুন, হলুদ, লেবুর রস মাখিয়ে রাখা
লঙ্কাগুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
জিরেগুঁড়ো
কালোজিরে
চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা
ধনেপাতা কুচি
কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ
টুকরো করে কেটে রাখা টমেটো
লম্বা লম্বা করে কেটে রাখা বেগুন
সরষের তেল
নুন, চিনি স্বাদমতো
প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা, ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে অল্প চিনি দিতে হবে। কেটে রাখা বেগুন দিয়ে সামান্য জল, আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখা কাঁচা ইলিশ মাছ দিয়ে আবারও ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘বেগুন ইলিশের ঝোল’।
