শীতকাল মানেই গোটা বাজার জুড়ে আপনি দেখতে পাবেন ফুলকপি। দিয়ে আপনি অসাধারণ রান্না করে ফেলতে পারেন, আপনার যদি তারা থাকে অথবা বাড়িতে যদি একবার অতিথি আসে, তাহলে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ফুলকপি দিয়ে অসাধারণ ঝাল ঝাল ডিম কষা।
উপকরণ
একটা গোটা ফুলকপি
ডিম ৫ টি
একটা গোটা পেঁয়াজ কুচি করা
টমেটো বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
টক দই এক কাপ
ধনে পাতা কুচি এক কাপ
প্রনালী –
একটি ফ্রাইং প্যানে প্রথমে ফুলকপিকে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ওই ফ্রাইংপ্যানে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা ভালো করে দিয়ে দিতে হবে। টক দই দিয়ে দিতে হবে। এর মধ্যে উষ্ণ গরম জল দিয়ে সেদ্ধ করা ডিম দিয়ে দিতে হবে। এরপর অন্তত ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে উপরের ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপি ডিমের কষা।
