ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ ক্যাপসি পনির রেসিপি

পনির খেতে আমরা সকলেই পছন্দ করি কিন্তু পনিরের নিজস্ব কোন স্বাদ থাকে না। পনিরকে যত সুন্দর করে রান্না করতে পারবেন এর ততোই খোলতাই হয়। চিলি পনির, পনির ভাপা পনির দিয়ে নানান রকম রেসিপি পেলেন। কিন্তু শনিবার দিন বা যারা নিরামিষ আহার করেন তারা অবশ্যই বাড়িতে একবার করে দেখতে পারেন নিরামিষ ক্যাপসি পনির। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলানো যেকোনো কারণেই বাড়িতে রান্না করে ফেলতে পারেন এই অসাধারণ রেসিপিটি খুব কম সময়ের মধ্যে রান্নাটি হয়েছে একেবারে চটজলদি। যারা দুধ খেতে অপছন্দ করেন বা দুধ খেলে শরীর খারাপ হয় তারা অবশ্যই পনির খান। পনিরের মধ্যে থাকে অনেক পরিমাণে ক্যালসিয়াম, যা শরীরের হাড় শক্ত করতে সাহায্য করে।

উপকরণ
পনির টুকরো করে কাটা ৫০০ গ্রাম
আলু টুকরো করে কাটা দুটি
একটি সবুজ ক্যাপসিকাম
একটি হলুদ ক্যাপসিকাম
গোটা গরম মশলা
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
কাজুবাটা ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
টক দই ৩ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
সাদা তেল এক কাপ

প্রণালী
কড়াইতে সাদা তেল গরম করে আলুর টুকরো সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। সবুজ ক্যাপসিকাম অর্ধেকটা টুকরো করে কেটে নিতে হবে অর্ধেকটা বেটে নিতে হবে। হলুদ ক্যাপসিকাম টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে তাতে আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে টক দই, কাজুবাটা, পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে করতে হবে। ভেজে রাখা আলু এবং ভেজে রাখা পনিরের টুকরো দিয়ে দিতে হবে। টুকরো করে রাখার সবুজ এবং হলুদ ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরের ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ ক্যাপসি পনির’।