শীতকাল মানেই আপনার রান্নাঘরে ফুলকপি থাকবেই, কোন দিন ফুলকপি তো কোনদিন বাঁধাকপি। ফুলকপি রান্না খেতে খেতে যদি খারাপ লাগে, তাহলে অবশ্যই বাড়িতে সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভাজা ফুলকপির নিরামিষ তরকারি।
উপকরণ –
একটি বড় আকারের ফুলকপি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
দুটি বড় আকারের টমেটো বাটা
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো স্বাদমতো
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
সরষের তেল চার টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ
টক দই এক কাপ
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে কর্নফ্লাওয়ারের গোলার মধ্যে টুকরো টুকরো করে ফুলকপিকে কে নিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপরে কড়াইতে আরো খানিকটা সর্ষের তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা, ধনেপাতা কুচি গুঁড়ো মশলা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। টক দই এক কাপ দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি ও চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ভাজা ফুলকপির মশলা।
