মহাষষ্ঠী মানে পুজো শুরু হয়ে গেল। এই মহা ষষ্ঠীর দিনে অনেকেই নিরামিষ আহার করেন। বাড়িতে আত্মীয়-স্বজনরাও একে একে আসতে শুরু করে দেয়। তাই তাদের জন্য বানিয়ে ফেলুন চটজলদি ‘লুচির পায়েস’। লুচি বা পায়েস খেতে অপছন্দ এমনটা খুব একটা শোনা যায়না। কেমন হয় এই দুটো পছন্দের জিনিসকে যদি একসঙ্গে মিশিয়ে দেওয়া যায়।
উপকরণ:
দুধ
চিনি
খোয়া ক্ষীর
গুঁড়ো দুধ
কনডেন্সড মিল্ক
কাজুবাদাম
কিশমিশ
পেস্তা বাদাম
ময়দা
সাদা তেল
নুন
প্রণালী: প্রথমে ময়দায় সামান্য নুন দিয়ে সাদা তেল দিয়ে ময়দা মেখে রেখে লেচি কেটে লুচির আকারে বেলে কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে লুচি ভেজে নিতে হবে। দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে তার মধ্যে গুঁড়োদুধ, কনডেন্স মিল্ক, চিনি এবং খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভালো করে ঘন করে নিতে হবে। সমস্ত বাদাম, কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে। ভেজে রাখা লুচির টুকরো টুকরো করে কেটে দুধের মধ্যে দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। বেশ ঘন হয়ে গেলে একটি পাত্রে রেখে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন ‘লুচির পায়েস’।
