মায়ের হাতের ট্রাডিশনাল আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল রেসিপি
রবিবার মানেই মনটা কেমন যেন মাংস মাংস করে। সব সময় কষিয়ে রান্না করা সম্ভব হয়না। বিশেষত যারা ব্যাচেলর মানুষ একা বাস করেন, কিংবা নতুন রাধুনী তারা খুব সহজেই চেষ্টা করে ‘আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল’ রান্না করে ফেলতে পারেন।
উপকরণ:
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
আলু ৪ টে
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
১ টেবিল চামচ গুঁড়ো হলুদ
১ টেবিল চামচ গুঁড়ো ধনে
১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১০০ গ্রাম টক দই
দুটি টমেটো
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমত
মিষ্টি নুন স্বাদ মত
লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
প্রণালী: প্রথমে মুরগির মাংস টাকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে টক দই, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সরষের তেল দিয়ে আধঘন্টা মাখিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, কষানো হয়ে গেলে গুঁড়ো মশলা, আদা বাটা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে কাঁচা লঙ্কা বাটা গরম মশলা গুঁড়ো এবং ভেজে রাখা আলু দিয়ে নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল’।
