বাড়িতে হঠাৎ করে অতিথির আগমন হলে যদি তাকে স্পেশাল করে কিছু খাওয়াতে চান, তাহলে বাঁধাকপি আর কাতলা মাছ যদি ফ্রিজে থাকে, তাহলেই হয়ে যেতে পারে অসাধারণ এই রেসিপিটি। তাহলে আর দেরি না করে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন Hoophaap স্পেশাল অসাধারণ এই রেসিপি বাঁধাকপি কাতলা মাছের কারি (Badhakopi Katla Macher Curry)।
উপকরণ –
একটা গোটা বাঁধাকপি
কাতলা মাছের টুকরো ৫ টি
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
গোটা জিরে এক চা চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
প্রণালী- কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর তার মধ্যে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা দিয়ে কুচি কুচি করে কেটে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে দিতে হবে। তারপর আদা বাটা, টমেটো বাটা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে। গরম মশলা দিয়ে দিতে হবে, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে । হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মাখা মাখা করে নিতে হবে। বেশ খানিকটা উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা দেওয়ার আগে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকা খুলে ভালো করে নাড়া চাড়া করে ওপরে ধনেপাতা কুচি এবং গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘বাঁধাকপি কাতলা মাছের কারি’।
