Recipe: হার মানবে মাছ মাংসের স্বাদ, সেও ভাজা টমেটো কারি বানানোর রেসিপি শিখে নিন
বাড়িতে অনেক সময় এমন পরিস্থিতি হয়, যে সবজি অনেক কম থাকে। এমন সময় বাড়িতে যদি অতিথি আগমন হয়, তাহলে চটজলদি তাকে মাছ, মাংসের পরিবর্তে অথবা তিনি যদি শাকসবজি খেতে বেশি পছন্দ করেন, তাহলে বাড়িতে থাকা কয়েকটি জিনিস দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন এই অসাধারণ ‘সেও ভাজা টমেটো কারি’ (seo bhaja tomato curry)। অনেকেই হয়তো মনে করবেন, এই ভাবে রান্না হয় নাকি, কিন্তু রাজস্থানে, গুজরাটে এই রেসিপিটি যথেষ্ট খ্যাতি আছে। আপনিও বাড়িতে অতিথি এলে একেবারে বাঙালি স্টাইলে চটজলদি রান্না করে ফেলতে পারেন এটি। Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ এই রেসিপিটি।
উপকরণ –
গোটা জিরে এক চা-চামচ
গোটা ধনে ১ চা চামচ
কালো জিরে এক চা চামচ
কাসুরি মেথি ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
গোলমরিচ
এলাচ
লবঙ্গ
দারচিনি
হলুদ ১ চা-চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
দুটি টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা
একটি টমেটো পেস্ট
আদা বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা স্বাদমতো
ভাজা গরম মশলা স্বাদ মত
সরষের তেল দুই টেবিল চামচ
সেও ভাজা এক বাটি
বেসন এক টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
প্রণালী – ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, গোটা ধনে, কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে টুকরো করে কেটে রাখা টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি স্বাদমতো টমেটো পেস্ট, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। কসৌরি মেথি হাতে সামান্য গুঁড়ো করে দিয়ে দিতে হবে। একটু জলের মধ্যে বেসন গুলতে হবে, বেসন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এরপরে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে খুন্তি দিয়ে সমানে নাড়িয়ে যেতে হবে। এরপর সেও ভাজা দিয়ে দিতে হবে। দেখতে হবে সেও ভাজা গুলি যেন একটু বড় বড় হয়। আরেকটু উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে ধনেপাতা কুচি সামান্য গরম মশলা, চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সেও ভাজা টমেটো কারি’।
