শীতকাল মানেই বাজার জুড়ে বাঁধাকপি এবং ফুলকপির ছড়াছড়ি। তাই এই গোটা শীতকালে একেক দিন একেক রকম রেসিপি সাজিয়ে আনতে হবে আপনাকে। কারণ রোজ যদি আপনি বাঁধাকপি এইভাবে রান্না করেন, তাহলে দেখবেন কারো খেতে ভালো লাগবেনা।
উপকরণ –
বড় আকারের একটি বাঁধাকপি
কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণমতো
আদা কুচি এক টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম কুচি দুই টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল ১ কাপ
গ্রেভি বানানোর জন্য –
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি ১ টি
বড় বড় ক্যাপসিকাম কাটা একটা
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
ধনেপাতা স্বাদমতো
প্রণালী –
বাঁধাকপিকে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। একটি পাত্রের মধ্যে বাঁধাকপি, কর্নফ্লাওয়ার, আদা কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত গোলমরিচ গুঁড়ো এবং জল দিয়ে ভালো করে একটু ঘন করে একটা মিশ্রন তৈরী করে নিতে হবে। এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে ছোট্ট ছোট্ট করে বড়ার আকারে এই বাঁধাকপির মিশ্রণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
গ্রেভি বানানোর জন্য কড়াইতে আরো একটু সাদা তেল দিতে হবে। তার মধ্যে টমেটো কুচি, আদা কুচি, ক্যাপসিকাম কাটা দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে এরপর টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে। টমেটো বা তার মধ্যে এরপর ভেজে রাখা বাঁধাকপি গুলি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য জল দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। ধনেপাতা কুচি ও লঙ্কা কুচি স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। গোলমরিচ গুঁড়ো দিতে হবে। এই ভাবে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘নিরামিষ চিলি বাঁধাকপি’।
