রান্নাঘরে হাতের কাছে যখন মাছ-মাংস থাকবেনা, তখন ডিমই একমাত্র আমাদের পথের দিশা দেখাতে পারে। ডিম দিয়ে নানা ধরনের রেসিপি তৈরি হয়। অতি সহজে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘ডিম ভুজিয়ার কালিয়া’।
উপকরণ:
চারটি ডিম
দুটি পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
কুচি করা ধনেপাতা ১ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সামান্য সরষের তেল গরম করে তাতে এক চামচ কুচানো পেঁয়াজ, সামান্য নুন এবং ফেটানো ডিম দিয়ে দিয়ে ভালো করে ডিমের ভুজিয়া বানিয়ে নিতে হবে। এরপর সরষের তেল আরো খানিকটা দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এর মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। নুন, মিষ্টি দিতে হবে। ভালো করে নাড়ানো হয়ে গেলে এর মধ্যে ভেজে রাখা ডিম ভুজিয়া দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। বেশ মাখোমাখো হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ডিম ভুজিয়ার কালিয়া’।
