Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ‘মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল’ ঐতিহ্যবাহী রেসিপি

সামনেই জামাইষষ্ঠী, জামাই এর পাতে যদি জামাইয়ের সাথে একটু অন্যরকম খাবার দিতে চান, বা ট্র্যাডিশনাল খাবার পরিবেশন করতে চান, তাহলে অবশ্যই রান্না করে ফেলুন মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডালের রেসিপি।

উপকরণ –
একটি কাতলা মাছের মাথা
১৫০ গ্রাম মুগ ডাল
শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি
১ টেবিল-চামচ গোটা জিরে
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
ঘি এক টেবিল চামচ
সরষের তেল তিন টেবিল চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো এক টেবিল চামচ

প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছের মাথা হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। ডাল ভালো করে শুকনো খোলায় দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তেলের মধ্যে তাতে একে একে এলাচ, লবঙ্গ, দু’টো দারচিনি, তেজপাতা, জিরে, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা পেঁয়াজবাটা, টমেটো বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লংকা, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিতে হবে। মুগের ডাল দিয়ে নাড়া চাড়া করতে হবে। ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে নাড়া চাড়া করতে হবে। সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ঘি আর গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল।