মাছের মাথা মানে এই হয় সেটি দিয়ে ডাল হবে কিংবা লাভ হবে অথবা শীতের সময় বাঁধাকপি হবে। কিন্তু গরমের সময় আপনি মাছের মাথা দিয়ে কুমড়োর তরকারি বানাতে পারেন গরমে খুব সহজেই পাওয়া যায়। রোজ একঘেঁয়ে কুমড়োর ছক্কা বা নিরামিষ তরকারি না বানিয়ে মাছের মাথা দিয়ে একবার বানিয়ে দেখুন বাড়ির সকলেই চেটেপুটে খাবে।
উপকরণ:
মাছের মাথা ২ টি
কুমড়ো এক বড় বাটির ১ বাটি
পেঁয়াজ কুচি করা ২ টেবিল চামচ।
গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী-»
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছের মাথা গুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়ে ভেঙে নিতে হবে। এরপর কড়াই এ তে আরও খানিকটা সরষের তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। এরপর ডুমো ডুমো করে রাখা কুমড়ো দিয়ে দিতে হবে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ঢাকা খুলে নুন, মিষ্টি দিতে হবে সামান্য লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে নাড়াতে হবে। জল শুকিয়ে মাখোমাখো হয়ে গেলে উপরে চেরা কাঁচালঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মাছের মাথা দিয়ে কুমড়োর তরকারি’।
