স্কুলের টিফিন মানেই হলুদ চাউমিন। রাস্তার মোড়ে দাঁড়ানো সস দেওয়া যতই লাল লাল চাউ খেতে ভালো লাগে না কেন স্কুলের টিফিন বক্সে যেদিন হলুদ চাউমিন থাকতো সেদিনকে বন্ধুদের সঙ্গে টিফিন টাইম টা দারুন কাটত। জেনে নিন কি করে মায়ের হাতের বানানো সেই ‘হলুদ চাউমিন’ বাড়িতে বানাতে পারেন।
উপকরণ:
একটি আলু লম্বা লম্বা করে কাটা
পেঁয়াজ কুচি করা একটি
সেদ্ধ চাউমিন তিন মুঠো
সামান্য হলুদ
নুন মিষ্টির স্বাদ মত
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
সাদা তেল এক কাপ
ভাজা মশলা গুঁড়ো এক চা চামচ
বাদাম ভাজা স্বাদমতো
লঙ্কা কুচি করা স্বাদমতো
প্রণালী: ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে আলু দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ বেশ লাল লাল করে ভেজে তারমধ্যে সিদ্ধ করা চাউ দিয়ে দিতে হবে। চাউ সেদ্ধ করার সময় সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভাজা মশলার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। নামানোর আগে উপরে বাদাম ভাজা ছড়িয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে গরম গরম পরিবেশন করুন মায়ের হাতের ‘হলুদ চাউমিন’।
