ঠাকুমার হাতের ‘ডিম বরবটি ভাপা কারি’ সুস্বাদু রেসিপি
বরবটি খেলে ওজন কমে। যারা ডায়েট করছেন তারা তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে বরবটি রাখতে পারেন। বরবটি ভাজা বরবটি তরকারি খেতে খুব একটা ভালো লাগে না সব সময় অন্তত বাড়ির বাচ্চাদের একটু অন্যরকম খাওয়ানোর জন্য খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন ‘ডিম বরবটি ভাপা কারি’।
উপকরণ:
ছোট টুকরো করে বরবটি কাটা এক কাপ
৪ টি ডিম
কাঁচা লঙ্কা ৩টি
ধনেপাতা কুচি
গোলমরিচ গুঁড়া ১ চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
টমেটো বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল এক কাপ
প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে বরবটি ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর একটি পাত্রের মুখে ডিম ফাটিয়ে নুন, গোলমরিচ, কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা এবং ভেজে রাখা বরবটি দিয়ে দিতে হবে। এরপর ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে তারমধ্যে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে দিতে হবে। বেশ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এক পিঠ হয়ে গেলে অন্য পিঠ দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, আদা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। ভাজা ডিম চারকোনা করে কেটে নিতে হবে। মশলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা ডিমগুলো কষানো মশলার মধ্যে দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা রেখে দিন। এরপর উপরে ধনেপাতা কুচি এবং গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ ডিম বরবটি ভাপা কারি’।
