করলা খেতে তেতো হলেও করলার মধ্যে রয়েছে বহু গুণ। শুধুমাত্র ডায়াবেটিক পেশেন্টরাই নয়, যদি প্রতিদিন নিয়ম করে করলা খেতে পারেন, তাহলে তিনি শারীরিকভাবে অনেকটা সুস্থ থাকবেন, রক্ত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে করলা। করলা দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ টক-মিষ্টি করলার রেসিপি।
উপকরণ –
আড়াইশো গ্রাম করলা
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কাবাটা স্বাদমতো
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
তেল ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী- কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে গোল গোল করে কেটে রাখা করলা দিয়ে দিতে হবে, সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে উপরে আমচুর পাউডার, লেবুর রস গরম গরম পরিবেশন করুন টক মিষ্টি করলা।
