চিংড়ি মাছ খায় না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যায় না। জলের পোকা যে এতো সুস্বাদু হতে পারে তাহলে মানুষ কোনদিন ভাবতেই পারেনি।
১) চিংড়ি পোলাও-»
উপকরণ:
একটু বড় আকারের চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
আড়াইশো গ্রাম ভালো চাল
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
ঘি দুই চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
সামান্য হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
প্রণালী: কড়াইয়ে সরষের তেলের সঙ্গে সামান্য ঘি গরম করে নিয়ে চিংড়ি মাছ সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে এরপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন ভালো করে কষাতে হবে। সামান্য হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হয়। মিষ্টি একটু বেশি দিলে ভালো হয়। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভিজিয়ে রাখা ভাল চাল দিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে দেখতে হবে চাল সেদ্ধ হয়েছে কিনা। বেশ ঝরঝরে হয়ে গেলেই গরম গরম নামিয়ে নিয়ে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন ‘চিংড়ি পোলাও’।
২) চিংড়ি বাটি পোস্ত-»
উপকরণ:
ছোট আকারের চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
পোস্ত বাটা ২ চামচ
সরষে বাটা ২ চামচ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
সরষের তেল ১কাপ
নুন স্বাদ মত
ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
প্রণালী: একটি স্টিলের বাটির মধ্যে সমস্ত উপকরণকে ভালো করে হাত দিয়ে চটকে চটকে মেখে নিয়ে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে বাটির ঢাকনা বন্ধ করে একটি কড়াইয়ের মধ্যে ফুটন্ত জল দিয়ে তার উপরে স্ট্যান্ড রেখে টিফিন বক্সটি বসিয়ে দিয়ে কড়াই এর উপর চাপা দিয়ে রেখে দিন অন্তত পনের মিনিট। সময় হয়ে যাওয়ার পর টিফিন বক্স খুলে ওপরে সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘চিংড়ি বাটি পোস্ত’।
