বৃহস্পতি, শনিবার অনেকেই নিরামিষ আহার করেন। নিরামিষের দিনে অনায়াসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন অতি সুস্বাদু ‘নিরামিষ মোচা বাটা’। রেসিপিটি এক থালা ভাত খাওয়ার জন্য যথেষ্ট। রক্তশূন্যতায় ভুগছেন তারা অনায়াসে মোচা খেতে পারেন।
উপকরণ:
মোচা তিনটি
গোটা জিরে এক চা চামচ
শুকনো লঙ্কা পাঁচটি
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
গোটা সরষে দুই চা চামচ
সরষের তেল এক কাপ
সরষে বাটা এক টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
লঙ্কা বাটা ২ টেবিল চামচ
প্রণালী: মোচা তিনটিকে প্রথমে ভাল করে গোটা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর মোছার খোলা গুলো ছাড়িয়ে নিয়ে মিক্সিতে বা সিলে ভালো করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে গোটা সরষে ফোঁড়ন দিয়ে বেটে রাখা মোচা দিয়ে দিতে হবে। এরপর এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। নুন, মিষ্টি দিয়ে দিতে হবে। এরপর খেলার মধ্যে ঢেলে গোটা জিরে ভাজা এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে হাতে মেখে নিলেই একেবারে তৈরি ‘নিরামিষ মোচা বাটা’।
