গ্রীষ্মের সবেই শুরুতে বাজারে দেখা মিলবে কাঁচা আমের। তাই আর দেরি না করে বাড়িতে অতি সুস্বাদু কাঁচা আমের চাটনি বানানোর রেসিপি জেনে নিন। খুব কম উপাদান দিয়ে কম সময়ের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে বাচ্চা থেকে বড় সবার পছন্দের কাঁচা আমের চাটনি।
উপকরণ
তিনটি কাঁচা আম
দেড় কাপ চিনি
এক চামচ হলুদ গুঁড়ো
এক চামচ নুন
এক চা-চামচ গোটা সরষে
এক কাপ তেল
ভাজা মশলা
প্রণালী: প্রথমত, আম গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কেটে কুচি করে রাখতে হবে।
দ্বিতীয়ত, আমগুলিকে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে জলে ভাপিয়ে নিতে হবে।
তৃতীয়ত, কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা সরষে এবং শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে আম গুলি দিয়ে দিতে হবে।
চতুর্থত, চিনি নুন হলুদ দিয়ে দিতে হবে।
পঞ্চমত, ভাজা মশলা তৈরি করতে হবে এই জন্য শুকনো খোলায় এক চা চামচ পাঁচফোড়ন, দুটো শুকনো লঙ্কা, এক চা চামচ মৌরি ভালো করে ভেজে গুঁড়া করে নামানোর আগে চাটনির ওপরে ছড়িয়ে দিন।
ষষ্ঠত, ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন অতি সুস্বাদু আমের চাটনি।
