ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ ঝিঙে কুমড়োর পাতুরি বানানোর রেসিপি

পাতুরি সাধারণত আমরা ভেটকি মাছেরই খেয়ে থাকি। কিন্তু নিরামিষের দিনে বা যারা নিরামিষ আহার করেন তাদের জন্য পাতুরি বিষয়টি একটু অন্যরকম করে আপনি রান্না করতে পারেন। বাড়িতে অতিথি আসবে কিংবা নিজের মুখে স্বাদ বদলানোর জন্য রান্না করে ফেলুন ঝিঙে কুমড়োর নিরামিষ পাতুরি।

ঝিঙে এবং কুমড়ো দুটোই অসাধারণ সবজি। ঝিঙে অসাধারণ একটি সবজির ঝিঙে। ঝিঙে যদি খাওয়া যায় তাহলে কোষ্ঠকাঠিন্যের হাত থেকে আপনি রক্ষা পেতে পারেন। এটি জোলাপের মতন কাজ করে ওজন কমাতে সাহায্য করে জিনিস। যারা নিয়মিত মাথাব্যথা রোগে ভোগেন তারা ঝিঙে শুকিয়ে গুঁড়ো করে যদি নস্যির মতন টানতে পারেন তাহলে মাথাব্যথা কমে যায়। কুমড়ো অসাধারণ একটি সবজি। কুমড়ো খেলে ত্বক এবং চুল ভীষণ ভালো থাকে। এগুলোর মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক উপাদান ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে এছাড়া চোখ ভালো রাখতে সাহায্য করে কুমড়ো।

উপকরণ -»
দুটি বড় আকারের ঝিঙে
৫০০ গ্রাম কুমড়ো
সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ
কোরানো নারকেল ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
গোটা কাঁচা লংকা
সরষের তেল ১ কাপ
নুন স্বাদমতো

প্রণালী -»
প্রথমেই ঝিঙে এবং কুমড়োকে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে সেদ্ধ করা ঝিঙে কুমড়ো সরষে বাটা, কোরানো নারকেল, পোস্ত বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, গোটা কাঁচা লঙ্কা, সরষের তেল এবং নুন স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে মাখো মাখো করে নিতে হবে। এরপর একটি কলাপাতায় ভালো করে সরষের তেল মাখিয়ে এই মিশ্রনগুলি রেখে কলাপাতা মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিতে হবে এইরকম বেশ কয়েকটা বানিয়ে নিয়ে ফ্রাইংপ্যানে সরষের তেল ব্রাশ করে এপিঠ ওপিঠ করে ১৫ মিনিট করে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ঝিঙে কুমড়োর নিরামিষ পাতুরি।