ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই মাছের রেসিপি। গরমকালে সহজেই বাজারে গেলে কাঁচা আম পাওয়া যায়, কেমন হয়? যদি কাঁচা আম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই রেসিপিটি, বিষয়টা একেবারেই মন্দ হয় না। তাই আর দেরি না করে চটজলদি দেখে ফেলুন কিভাবে রান্না করতে পারেন এই রেসিপি। তাছাড়া সামনেই জামাইষষ্ঠী। জামাইয়ের পাতেও দিতে পারেন অসাধারণ এই গরমকালের গরম গরম মাছের রেসিপি।
উপকরণ –
কাতলা মাছ টুকরো ১০ টি
কাঁচা আমের পেস্ট ৫ টেবিল চামচ
সরষে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
১ চা চামচ কালো জিরে
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী- কড়াইয়ে তেল গরম করে প্রথমে মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা এবং সবার শেষে কাঁচা আমের পেস্ট দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে নিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিতে হবে। এরপরে মাছ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট রেখে ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আম কাতলা’।
